Sernik
Sernik to prawdopodobnie najpopularniejsze ciasto nie tylko w Polsce, ale i na całym świecie. To nieodłączny element różnych świąt oraz spotkań rodzinnych. Pyszny, delikatny i lekko kremowy w smaku zawsze znajdzie swoich wielbicieli. W zależności od kraju przygotowuje się go z różnych rodzajów sera, a przepisów na jego przygotowanie znajdziecie całe mnóstwo. Ja ma dziś dla Was przepis na przepyszny sernik mojej mamy, który zawsze się udaje i znika w oka mgnieniu. Sernik wbrew pozorom, to bardzo proste ciasto, którego podstawą jest dobrej jakości twaróg oraz przestrzeganie kilku istotnych zasad, o których przeczytacie poniżej.
- Przygotowanie
- 30 min
- Poziom trudności
- średni
- Ilość porcji
- tortownica 26 cm
Składniki
Przygotowanie
-
1
Twaróg oraz jajka powinny być w temperaturze pokojowej.
-
2
Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, a na dnie rozłóż herbatniki lub biszkopty.
Wskazówka
- Sernik możesz również upiec bez spodu z herbatników.
-
3
Na dole piekarnika postaw naczynie z wodą, a następnie nagrzej piekarnik do temperatury 160°C (góra-dół).
-
4
Oddziel żółtka od białek. Do misy miksera wlej białka, dodaj szczyptę soli i ubijaj ok. 1 minutę, a następnie do lekko ubitej piany wsyp więcej niż połowę (ok. 100 g) ksylitolu/cukuru i ubijaj jeszcze 5 minut, do uzyskania sztywnej i błyszczącej piany.
Wskazówka
- W zależności od preferencji możesz dodać mniej lub więcej ksylitolu/cukru.
-
5
W osobnym naczyniu żółtka utrzyj z pozostałą ilością ksylitolu/cukru na puszystą masę.
-
6
Do ubitej masy jajecznej dodaj twaróg oraz budyń i wszystko dokładnie wymieszaj mikserem lub łyżką.
-
7
Do masy serowej dodaj wcześniej ubitą pianę i za pomocą łyżki lub szpatułki delikatnie wymieszaj, tylko do połączenia składników.
-
8
Masę przelej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, wstaw do piekarnika i piecz ok. 1,5 h.
-
9
Upieczony sernik pozostaw w zamkniętym piekarniku na ok. 30-40 minut, a następnie wyjmij formę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówka
- Aby sernik nie opadł, nie wyjmuj go z piekarnika zaraz po upieczeniu.
