Makaron z cukinii i marchewki z pesto pistacjowym
Makaron z cukinii i marchewki z pesto pistacjowym oraz grillowanym serem halloumi to idealne danie dla zabieganych. Pyszne, zdrowe i pożywne, a do tego banalnie proste i szybkie w przygotowaniu. Jeśli więc znudziły się Wam tradycyjne dania z makaronem to polecam wypróbować poniższy przepis, a gwarantuję, że będziecie często do niego wracać. Warzywny makaron w połączeniu z aromatycznym pesto pistacjowym i chrupiącym serem halloumi tworzą niepowtarzalny smak. To wegetariańskie danie posmakuje nawet największym wielbicielom mięsa. Makaron z cukinii i marchewki doskonale sprawdzi się zarówno na obiad, jak i kolację.
- Przygotowanie
- 30 min
- Poziom trudności
- średni
- Ilość porcji
- 2
Składniki
Przygotowanie
-
1
Kaszę pęczak ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
-
2
Przygotuj pesto pistacjowe zgodnie z przepisem, który znajdziesz tutaj lub użyj gotowego.
-
3
Cukinię i marchew pokrój w długie, cienkie plastry, przy pomocy obieraka do warzyw.
-
4
Pomidorki koktajlowe oraz oliwki pokrój w plasterki.
-
5
Ser halloumi pokrój w plastry o grubości ok. 0,5 cm i podsmaż na patelni, ser powinien się delikatnie przyrumienić.
-
6
Na patelni rozgrzej oliwę oraz pesto pistacjowe, dodaj plastry cukinii i marchewki. Mieszając od czasu do czasu, podsmażaj warzywa ok. 5 minut do momentu, aż delikatnie zmiękną, ale wciąż pozostaną jędrne. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
-
7
Do podsmażonych warzyw dodaj ugotowaną kaszę i wszystko razem wymieszaj.
-
8
Na talerzu rozłóż rukolę, podsmażone warzywa z kaszą, pomidory koktajlowe, oliwki oraz podsmażone plastry sera halloumi.
Wskazówki
- Zamiast kaszy pęczak możesz użyć np. kaszy bulgur.
- Pesto pistacjowe możesz zastąpić pesto bazyliowym.
