Krem z pieczonych pomidorów
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 55 min
- Razem
- 1h15m
- Poziom trudności
- łatwy
- Ilość porcji
- 6
Składniki
Krem
Do podania
Przygotowanie
-
1
Rozgrzej piekarnik do 200°C, góra-dół. Pomidory pokrój na połówki lub ćwiartki, zależnie od wielkości. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój na większe kawałki. Cebulę podziel na ćwiartki, a marchewkę na plasterki o grubości około 0,5 cm. Główki czosnku przekrój na pół, tak aby odsłonić ząbki.
-
2
Rozłóż pomidory, paprykę, cebulę i marchewkę na dużej blasze. Dodaj główki czosnku przekrojone na pół, całość skrop oliwą i lekko posól. Piecz około 40–45 minut. Warzywa powinny zmięknąć, a ich brzegi miejscami delikatnie się przyrumienić. Jeśli na blasze zbierze się sok z pomidorów, zachowaj go do zupy.
-
3
Przełóż upieczone warzywa wraz z sokiem z blachy do dużego garnka. Wyciśnij miękkie ząbki czosnku z łupin. Dodaj koncentrat pomidorowy, oregano i 700 ml bulionu.
Wskazówka
- Z bulionem lepiej zaczynać ostrożnie. Pomidory podczas pieczenia puszczają różną ilość soku, dlatego na początku wystarczy 600 ml bulionu. Resztę można wykorzystać dopiero po zblendowaniu, jeśli zupa okaże się zbyt gęsta.
-
4
Doprowadź zupę do łagodnego wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Smaki powinny się połączyć, a marchewka ma być całkowicie miękka.
-
5
Zblenduj zupę dokładnie na gładką konsystencję. Dodaj masło i ponownie krótko zblenduj. Jeśli krem jest zbyt gęsty, dolewaj pozostały bulion małymi porcjami, aż osiągnie odpowiednią konsystencję. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
-
6
Rozlej gorący krem do misek. Do każdej porcji dodaj 40–50 g mozzarelli porwanej lub pokrojonej na kawałki. Uzupełnij świeżą bazylią i niewielką ilością oliwy.
Wskazówka
- Mozzarella najlepiej sprawdza się w kawałkach. Dodana bezpośrednio do gorącego kremu lekko mięknie, ale pozostaje wyczuwalna w zupie. Bazylię najlepiej dodać już na talerzu.
