Sok z porzeczki

Przygotowanie

1. 1

   Porzeczki obierz z gałązek, dokładnie opłucz i odsącz na sitku.

2. 2

   Przygotuj sokownik zgodnie z instrukcją. W sokowniku o pojemności 8l mieści się ok. 5 kg owoców. W części sokownika przeznaczonej na owoce układaj naprzemiennie owoce oraz cukier, w mniej więcej równych proporcjach. U mnie najlepiej sprawdza się poniższa kolejność:I warstwa: 1 kg owoców + 330 g cukru - owoce wsyp na dno pojemnika, wyrównaj, a następnie równomiernie rozsyp część cukru. Podobnie postępuj przy kolejnych warstwach.II warstwa: 1 kg owoców + 330 g cukruIII warstwa: 1 kg owoców + 330 g cukruII warstwa: 1 kg owoców + 330 g cukruII warstwa: 1 kg owoców + 380 g (300 g rozsyp równomiernie na owocach, a pozostałe 80 g dodawaj stopniowo pod koniec, kiedy cukier całkowicie się rozpuści, a owoce znacznie zmniejszą swoją objętość).

3. 3

   Sokownik ustaw na kuchence, na średnim ogniu, tak aby woda w garnku na dole cały czas się gotowała, wytwarzając jednocześnie parę, która będzie wydobywała sok z owoców.

4. 4

   W miarę upływu czasu owoce będę tracić swoją objętość, a sok będzie spływał coraz wolniej. Jeśli chcesz, aby sok był czysty i klarowny, staraj się nie mieszać owoców zbyt często. Najlepiej tylko delikatnie "ruszyć" owoce łyżką.

5. 5

   Zbierający się w pojemniku sok możesz zlewać bezpośrednio do czystych i wyparzonych butelek lub też podłożyć pod wężyk duży garnek i pozwolić aby sok powoli się do niego sączył. Decydując się na drugą opcję wystarczy, że po zlaniu całego soku do garnka dokładnie go wymieszasz i podgrzejesz, tak aby był bardzo gorący.

6. 6

   Tak przygotowany sok nie wymaga już pasteryzacji i spokojnie możesz go przechowywać nawet kilka lat.