Sok z agrestu
Domowe przetwory to najlepszy sposób aby zachować wyjątkowe smaki sezonowych owoców i warzyw na dłużej i móc cieszyć się nimi nawet zimą. Wiele osób rezygnuje z przygotowywania przetworów myśląc, że to trudne i pracochłonne. Nic bardziej mylnego, wystarczy odrobina chęci oraz świeże owoce, aby wyczarować pyszne i zdrowe domowe dżemy, soki czy konfitury, bez zbędnych dodatków i ulepszaczy. Bo czy może być coś lepszego niż pyszny, słodki i lekko kwaśny sok agrestowy dodany do filiżanki ulubionej herbaty zimą albo szklanka orzeźwiającej wody z dodatkiem owocowego soku. W naszym kraju największą popularnością cieszą się przetwory z truskawek, porzeczek oraz agrestu, jednak do ich przygotowania można użyć praktycznie wszystkich dostępnych owoców. Sok można przygotować według tradycyjnej metody, zasypując owoce cukrem i czekając aż puszczą sok lub w prosty i szybki sposób w sokowniku. Sokownik pod wpływem pary wydobywa z owoców to co najlepsze, a do tego zachowuje ich naturalny smak i aromat.
- Przygotowanie
- 3h
- Poziom trudności
- średni
- Ilość porcji
- 15 x 330 ml
Składniki
Przygotowanie
-
1
Agrest dokładnie opłucz, usuń ciemne "ogonki" i odsącz na sitku.
-
2
Przygotuj sokownik zgodnie z instrukcją. W sokowniku o pojemności 8l mieści się ok. 5 kg owoców. W części sokownika przeznaczonej na owoce układaj naprzemiennie owoce oraz cukier, w mniej więcej równych proporcjach. U mnie najlepiej sprawdza się poniższa kolejność:I warstwa: 1 kg owoców + 330 g cukru - owoce wsyp na dno pojemnika, wyrównaj, a następnie równomiernie rozsyp część cukru. Podobnie postępuj przy kolejnych warstwach.II warstwa: 1 kg owoców + 330 g cukruIII warstwa: 1 kg owoców + 330 g cukruII warstwa: 1 kg owoców + 330 g cukruII warstwa: 1 kg owoców + 380 g (300 g rozsyp równomiernie na owocach, a pozostałe 80 g dodawaj stopniowo pod koniec, kiedy cukier całkowicie się rozpuści, a owoce znacznie zmniejszą swoją objętość).
-
3
Sokownik ustaw na kuchence, na średnim ogniu, tak aby woda w garnku na dole cały czas się gotowała, wytwarzając jednocześnie parę, która będzie wydobywała sok z owoców.
-
4
W miarę upływu czasu owoce będę tracić swoją objętość, a sok będzie spływał coraz wolniej. Jeśli chcesz, aby sok był czysty i klarowny, staraj się nie mieszać owoców zbyt często. Najlepiej tylko delikatnie "ruszyć" owoce łyżką.
-
5
Zbierający się w pojemniku sok możesz zlewać bezpośrednio do czystych i wyparzonych butelek lub też podłożyć pod wężyk duży garnek i pozwolić aby sok powoli się do niego sączył. Decydując się na drugą opcję wystarczy, że po zlaniu całego soku do garnka dokładnie go wymieszasz i podgrzejesz, tak aby był bardzo gorący.
-
6
Tak przygotowany sok nie wymaga już pasteryzacji i spokojnie możesz go przechowywać nawet kilka lat.
