Curry pomidorowo - kokosowe
Puszka pomidorów, mleczka kokosowego oraz ciecierzycy to coś co zawsze znajdzie się w zakamarkach mojej kuchni. Te trzy proste składniki to podstawa pysznego rozgrzewającego curry pomidorowo-kokosowego z dodatkiem ciecierzycy, szpinaku i marchewki. Proste, szybkie i pożywne danie, które przygotujesz w kilka chwil. Połączenie pomidorów oraz mleczka kokosowego sprawia, że curry pomidorowo-kokosowe ma cudownie kremową i aksamitną konsytencję. Podane z ryżem zachwyci niejednego smakosza.
- Przygotowanie
- 40 min
- Poziom trudności
- średni
- Ilość porcji
- 3-4
Składniki
Przygotowanie
-
1
Cebulę pokrój w kostkę, marchewkę w półplasterki.
-
2
W garnku rozgrzej oliwę i delikatnie zeszklij cebulę. Dodaj marchewkę i smaż jeszcze kilka minut.
-
3
Do podsmażonych warzyw dodaj odsączoną z zalewy ciecierzycę, przyprawę curry i wszystko dokładnie wymieszaj.
-
4
Po chwili dodaj rozdrobnione pomidory i gotuj całość jeszcze ok. 10 minut, często mieszając.
-
5
Następnie dodaj świeży lub mrożony szpinak oraz całą zawartość puszki mleka kokosowego.
-
6
Wymieszaj, dopraw solą do smaku i gotuj bez przykrycia do momentu aż sos zgęstnieje i będzie miał dla Ciebie odpowiednią konsystencję.
-
7
Gotowe curry pomidorowo-kokosowe podawaj z ryżem, posypane kiełkami lub natką pietruszki.
Wskazówki
- Mleko kokosowe powinno być dobrze schłodzone.
- Możesz użyć zarówno świeżego jak i mrożonego szpinaku, ilość wedle uznania. Jeśli użyjesz szpinaku mrożonego, to najlepiej go wcześnie rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody.
- Jeśli chodzi o ryż, to najlepiej sprawdzi się tutaj ryż sypki, odpowiedni będzie długoziarnisty np. jaśminowy lub basmati, który zawiera najmniej skrobi, odpowiadającej za sklejanie się ziaren.
- Curry pomidorowo - kokosowe możesz również podawać z ulubioną surówką lub sałatką.
