Ciasteczka z amarantusem
Czasem najlepsze przepisy powstają trochę przypadkiem — wtedy, gdy chcesz zrobić coś słodkiego do kawy, ale nie masz ochoty na ciężkie ciasto, długie odmierzanie składników i bałagan w kuchni. U mnie właśnie tak pojawiły się ciasteczka z amarantusem. Miały być lekkie, proste i takie, które można wrzucić do pudełka na później albo dać dziecku jako domową przekąskę. I dokładnie takie wyszły.
To przepis z tych wygodnych: bez mąki, bez jajek i bez klasycznego cukru, a mimo to ciasteczka są zwarte, delikatnie chrupiące z wierzchu i przyjemnie miękkie w środku. Bazują na ekspandowanym amarantusie, bananie i maśle orzechowym, więc oprócz smaku mają też sporo wartości odżywczych. Dobrze sprawdzają się na szybkie śniadanie, do lunchboxa, na podwieczorek albo jako mała przekąska po treningu. Ciasteczka z amarantusem robi się naprawdę szybko, a skład jest na tyle prosty, że łatwo dopasować go do tego, co akurat masz w domu.
- Przygotowanie
- 30 min
- Poziom trudności
- łatwy
- Ilość porcji
- 12-14 sztuk
Składniki
Przygotowanie
-
1
Rozgrzej piekarnik do 170°C góra-dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
-
2
Banany rozgnieć na gładką masę.
-
3
Dodaj masło orzechowe, cynamon oraz siemię lniane.
-
4
Wsyp amarantus ekspandowany, wiórki kokosowe i posiekane orzechy. Wymieszaj delikatnie, ale dokładnie. Masa powinna być gęsta, lepka i dawać się formować.
-
5
Formuj małe ciastka (o średnicy ok. 7 cm) wilgotnymi dłońmi i lekko je spłaszczaj.
-
6
Piecz około 14–18 minut, aż ciastka lekko się zarumienią na brzegach.
-
7
Po wyjęciu z piekarnika przełóż ciasteczka na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Wskazówki
- Zaraz po upieczeniu ciasteczka z amarantusem są lekko chrupiące, a z czasem robią się bardziej wilgotne.
- Do przechowywania najlepiej sprawdzi się szczelny pojemnik. W temperaturze pokojowej ciasteczka spokojnie wytrzymają 2 dni, a w lodówce około 5–6 dni. To bardzo dobry przepis do meal prepu — możesz zrobić od razu podwójną porcję i mieć gotową przekąskę na kilka dni.
- Jeśli masa wyjdzie zbyt rzadka, dosyp trochę więcej amarantusa albo łyżkę wiórków kokosowych. Jeśli będzie zbyt sucha, dodaj łyżkę masła orzechowego lub kawałek dodatkowego banana.
