Lody z jagodą kamczacką
Masz ochotę na domowe lody, które są kremowe, owocowe i nie wymagają maszynki? Lody z jagodą kamczacką są dokładnie takim przepisem: prostym i dobrze zbalansowanym w smaku. Jagoda kamczacka ma wyraźny, lekko kwaskowy charakter, dlatego świetnie przełamuje słodycz mleka skondensowanego i śmietanki. Dzięki temu lody nie są mdłe, a jednocześnie zachowują aksamitną konsystencję.
To przepis na lody domowe, które przygotujesz z kilku składników. Najpierw robi się krótko podgrzany mus owocowy, a potem łączy go z puszystą masą śmietankową. Nie trzeba mieszać lodów co godzinę ani używać specjalnego sprzętu. Warto jedynie dobrze schłodzić składniki i dać lodom czas w zamrażarce. Efekt to delikatne, śmietankowo-jagodowe lody z naturalnym kolorem i przyjemnie owocowym smakiem.
- Przygotowanie
- 30 min
- Poziom trudności
- łatwy
- Ilość porcji
- około 900 ml lodów
Składniki
Mus z jagody kamczackiej
Masa lodowa
Przygotowanie
Mus z jagody kamczackiej
-
1
Jagody kamczackie przełóż do rondelka. Jeśli używasz owoców mrożonych, nie musisz ich wcześniej rozmrażać, ale podgrzewanie potrwa chwilę dłużej. Dodaj cukier oraz sok z cytryny.
Wskazówka
- Jagodę kamczacką można zastąpić borówką amerykańską, jagodą leśną, czarną porzeczką albo malinami, ale smak i kolor będą inne.
-
2
Podgrzewaj owoce na małym lub średnim ogniu przez około 5–7 minut. Powinny puścić sok, lekko zmięknąć i zacząć tworzyć gęstszy mus. Nie gotuj ich zbyt długo, bo stracą część świeżego smaku. Wystarczy moment, w którym owoce są miękkie, a sok lekko odparowany.
-
3
Gorące owoce możesz rozgnieść widelcem, krótko zblendować albo zostawić częściowo w kawałkach. Najlepszy efekt daje mus niecałkowicie gładki, z drobnymi kawałkami owoców. Dzięki temu lody mają bardziej naturalną strukturę i wyraźniejsze owocowe akcenty.
-
4
Gotowy mus odstaw do całkowitego wystudzenia. To ważne, bo ciepłe owoce rozrzedzą ubitą śmietankę i masa lodowa może stracić puszystość.
Masa lodowa
-
5
Dobrze schłodzoną śmietankę wlej do wysokiego naczynia. Ubijaj ją mikserem, aż będzie gęsta, puszysta i zacznie wyraźnie trzymać kształt. Nie ubijaj jej jednak zbyt długo, żeby nie zrobiła się ziarnista. Śmietanka powinna przypominać miękki krem.
Wskazówka
- Śmietankę 30% można zamienić na 36%, wtedy lody będą jeszcze bardziej kremowe.
-
6
Do ubitej śmietanki dodaj mleko skondensowane słodzone oraz mleko skondensowane niesłodzone. Wymieszaj krótko mikserem na niskich obrotach lub szpatułką, tylko do połączenia składników. Masa powinna być gładka, lekko puszysta i dość płynna, ale nie wodnista. Połączenie dwóch rodzajów mleka skondensowanego sprawia, że lody są kremowe, ale nie przesadnie słodkie.
-
7
Do masy śmietankowej dodaj całkowicie wystudzony mus z jagody kamczackiej. Możesz wymieszać całość dokładnie, jeśli chcesz uzyskać jednolity kolor, albo wmieszać mus niedbale, kilkoma ruchami szpatułki. Wtedy w lodach powstaną apetyczne owocowe smugi. Jeśli mus jest bardzo rzadki, warto wcześniej odparować go minutę lub dwie dłużej. Zbyt wodnisty dodatek owocowy może sprawić, że lody będą twardsze po zamrożeniu.
-
8
Masę przełóż do pojemnika z pokrywką. Wyrównaj wierzch, przykryj i włóż do zamrażarki na minimum 6 godzin.
-
9
Przed podaniem wyjmij pojemnik z zamrażarki na około 5–10 minut. Domowe lody z jagodą kamczacką nie zawierają stabilizatorów, dlatego po mocnym zmrożeniu potrzebują chwili, żeby lekko zmięknąć i dobrze się nakładać.
