Dżem wiśniowy
Szukasz przepisu na dżem wiśniowy, który naprawdę smakuje wiśniami, a nie cukrem? Ten przepis powstał po wielu próbach z różnymi proporcjami owoców, cukru i pektyny. Dzięki niewielkiej ilości cukru oraz naturalnej pektynie owocowej dżem zachowuje intensywny smak świeżych wiśni, ma miękką, smarowną konsystencję i doskonale sprawdza się zarówno na kromce chleba, jak i jako dodatek do naleśników, budyniu czy domowych wypieków. Przygotowanie jest szybkie, nie wymaga wielogodzinnego gotowania ani gotowych mieszanek żelujących. To sprawdzony przepis na dżem z wiśni bez sztucznych dodatków, który nie wymaga pasteryzacji i bez problemu wytrzymuje do kolejnego sezonu.
- Przygotowanie
- 40 min
- Poziom trudności
- łatwy
- Ilość porcji
- ok. 6 słoików x 210 ml
Składniki
Przygotowanie
-
1
Wiśnie umyj, wydryluj i przełóż do szerokiego garnka z grubym dnem. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż owoce zaczną puszczać sok. Nie odlewaj soku – to właśnie on nadaje dżemowi pełnię smaku.
-
2
Pektynę dokładnie wymieszaj z 2–3 łyżkami cukru. To prosty sposób, dzięki któremu pektyna równomiernie połączy się z owocami i nie utworzy grudek.
Wskazówka
- Jeśli wiśnie są wyjątkowo soczyste, nie wydłużaj gotowania. Lepiej zwiększyć ilość pektyny o około 0,5–1 g przy kolejnej partii.
-
3
Wsyp mieszankę do gorących wiśni i energicznie wymieszaj.
-
4
Wsyp resztę cukru i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, a następnie doprowadź całość do wrzenia.
Wskazówka
- Jeśli wolisz słodszy dżem, zwiększ ilość cukru do 350–400 g na kilogram wiśni. Nie ma wtedy potrzeby zwiększania ilości pektyny.
-
5
Od momentu intensywnego wrzenia gotuj dżem przez 3–4 minuty, cały czas mieszając. Nie wydłużaj tego czasu. Krótkie gotowanie pozwala zachować świeży smak wiśni, piękny kolor i odpowiednią konsystencję. Jeśli używasz soku z cytryny, dodaj go pod koniec gotowania.
-
6
Gorący dżem przełóż do czystych i suchych słoików, mocno dokręć i połóż słoiki do góry dnem, na około 5 minut. Po tym czasie postaw słoiki w prawidłowej pozycji i poczekaj aż ostygną. Jeśli chcesz mieć pewność, że słoiki bez problemu się zamkną, wlewana konfitura powinna być cały czas gorąca. Przygotowana w ten sposób konfitura nie wymaga już pasteryzacji
Wskazówka
- Dżem po ugotowaniu wydaje się rzadki, ale jest o całkowicie normalne. Pektyna potrzebuje czasu, aby związać sok owocowy. Ostateczną konsystencję dżem uzyskuje po całkowitym ostygnięciu, zwykle po 12–24 godzinach.
